Manchmal kommt es ja einfach vor – man hat Lust auf Kuchen will aber auch nicht zum Bäcker laufen.
So ging es meinen Männern am Wochenende und wer kann schon diesem berühmten Dackelblick bei der Frage ” Könntest du nicht mal wieder Kuchen backen?” widerstehen :-)
Backen ist jetzt nicht so wirklich meine Welt, ich mag diese ziemlich pingelige Abwiegerei nicht und man kann auch während des Backens nicht darin herumrühren und wie beim Kochen noch die eine oder andere Zutat hinzufügen.
Aber was tut man nicht alles für seine Lieben – man nimmt ein wirklich einfaches Rezept, bei dem nix schief gehen kann und auch die Zutaten so sind, dass man sie eigentlich immer im Haus hat – oder im Zweifelsfall bei der Nachbarin im Schrank stehen :-)
Hier ist also mein Schnell-und-Einfach-aber-Lecker-Kuchen*gg*
Obstkuchen vom Blech
- Für den Rührteig
- 200 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- Für den Belag ( in meinem Fall )
- 1 gr. Dose Pfirsiche
- 1 kl. Dose Mandarinen
- oder was immer man da hat :-)
- Für die Streusel
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Pckg Vanille-Zucker
- 100 g Butter
Für den Rührteig die Butter ( oder Margarine ) mit dem Handmixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren und so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Die Eier nun nacheinander unterrühren, danach Mehl und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren, Den Teig auf ein gefettetes Backblech ( ich bevorzuge die Fettpfanne, dann läuft auch nichts über ) geben und glattstreichen.
Für den Belag nun die Pfirsiche abtropfen lassen, in Würfel oder Spalten ( wie man mag ) schneiden und mit den ebenfalls gut abgetropften Mandarinen vermischen und auf dem Rührteig verteilen.
Der Obstbelag ist variabel – man kann Kirschen, TK-Beeren, Äpfel, Birnen, eben was man gerade zur Hand hat nehmen. Meine Kinder mögen z.B. Kirschen aus dem Glas und Bananen darauf.
Als letztes werden die Streusel zubereitet, dazu wird das Mehl in eine Rührschüssel gesiebt und mit Zucker und Vanille-Zucker vermischt. Als letztes die Butter hinzufügen und das Ganze mit dem Rührbesen des Mixers solange rühren, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Am besten funktioniert das, wenn die Butter schön weich ist :-)
Die Streusel nun gleichmäßig auf dem Obst verteilen, ich habe noch ein paar gehobelte Mandeln dazugegeben, muss aber nicht sein. Zu dem oben erwähnten Kirsch-Bananen-Belag passen z. B. auch Kokosflocken :-)
Das Blech nun bei 180° Grad Ober/Unterhitze ( Umluft 160° ) für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen packen.
Anschließend abkühlen lassen und genießen :-)
